Friturita de pescado mixta.

Atún encebollado.

Mejillones al vapor con gajos de limón y aceite de oliva.

Marmitako con tomate.

Lomo de bacalao a la plancha sobre cama de tomates fritos camperos.

Trucha al horno con pimiento y beicón.

 Plato exquisito,no hacer demasiado el pimiento ni el beicón.

Brocheta de chocos fritos.

Ideal para el picoteo, facil y sencillo con un sabor exquisito.

Dorada al arroz de tomillo.

Boquerones fritos en manojitos.

Boquerones fritos en manojitos.

Este plato es muy común en los antiguos en Cádiz,pues su origen se creo por dos conceptos básicos:

1º El no tener espudadera, ni utiles para no moverlos a la hora de freir,se agarraban por la cola y se sumergian en aceite y esto evitaba el quemarte los dedos.

2º Al no tener platos eran mas fácil coger el manojo y comer con un copete de pan.

En la actualidad pocas personas hay los que los frien así, ami particularmente me gusta, pues tiene tradición y esteticamente quedan muy bien decorados. 

Cuando se frie boquerones se pueden comer frio acompañados de ensaladas ..., previamente con las espina quitada.

Copete de pan= Trozo de pan cortado con las manos.

"Chocos al pan frito". RECETA APORTADA POR SALVADOR RAMALLO ARROYO.

Ingredientes*:

 chocos limpios y troceados 2kilos
dos cebollas grandes
un manojo de perejil
un par de ajos
azafrán en rama diez o doce hebras
colorante
sal y un vaso de vino.
un par de rebanadas de pan.

 Elaboración*:

 Se sofríe  el pan y se aparta.
se sofríen la cebolla y los ajos y al final se le añade el perejil picado para que no se queme pues amarga.
Se bate todo y se añade el choco las especies y el vino y la sal al gusto o avecrem u otros. Se deja cocer bien en olla exprés, rápida o normal, hasta que entes tiernos Añadir un poco de agua si lo necesita pues el choco suelta mucho liquido. Se acompaña con patatas fritas en cubos blanditas. o arroz blanco.

Gracias Salvador por esta magnifica receta , por ser tan buena persona y por esos maravillosos consejos que me das, un abrazo.

Lomitos de bacalao en adobo con ensalada.

Ingredientes.

 -2 Lomos de bacalao sin espinas.

- 2 dientes  Ajo.

- Perejil cantidad suficiente.

 -zumo de 1 limon.

-1 chorreon de vinagre.

-Pimienta , sal y oregano.

-Aceite de oliva un chorreón.

                                            -Harina 

                                            -Aceite de girasol

 Elaboración

 1º-Cortar el lomo de bacalao en 3 partes aproximadamenete.

2º-Cortar el ajo y perejil finamente en pequeños trozos.

3º En un recipiente añadimos el ajo, el perejil, el zumo del limón, vinagre , sal, pimienta,aceite de oliva y los lomitos de bacalo, dejamos reposar al menos 3-5 horas.

4º- Escurrimos el bacalao, lo pasamos por harina , lo freimos con el aceite a bastante temperatura, escurrimos en un papel para el exeso de aceite.

-De guarnición acompañamos con una ensalada.

Revuelto de atún y cebolla.